Blanc de Blancs Champagne Charles Heidsieck Champagne AOP

Champagne Blanc de Blancs 100 % Chardonnay élaboré par Charles Heidsieck à partir d'un assemblage de 15 crus de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, du Sézannais et de Montgueux. Vinifié en partie en vieux fûts, il mûrit 3 à 4 ans dans les crayères gallo-romaines de la maison avant sa commercialisation.

Qui produit Blanc de Blancs Champagne Charles Heidsieck Champagne AOP ?

Selon Emilien Erard, Chef de Caves de la maison, ce Blanc de Blancs, aérien et minéral, révèle la signature Charles du chardonnay.

Sur quel terroir est produit Blanc de Blancs Champagne Charles Heidsieck Champagne AOP ?

L'assemblage repose sur une sélection précise de 15 crus provenant de la Côte des Blancs (Oger, Vertus), de la Montagne de Reims (Villers-Marmery, Trépail), du Sézannais et de Montgueux.

Comment est vinifié et élevé Blanc de Blancs Champagne Charles Heidsieck Champagne AOP ?

10 à 15 % des vins sont vinifiés en vieux fûts. L'assemblage intègre 30 % de vins de réserve d'un âge médian de 5 ans. Le vin connaît une longue et lente maturation de 3 à 4 ans dans les crayères gallo-romaines millénaires de la maison. Le dosage est de 8 g/L.

Quel est le profil de dégustation de Blanc de Blancs Champagne Charles Heidsieck Champagne AOP ?

Le profil se caractérise par sa pureté et sa générosité, avec une fraîcheur enveloppante. Le nez et la bouche évoquent la pêche blanche, les agrumes confits, le chèvrefeuille, la noisette fraîche ainsi que la mandarine et le citron.

Quels plats accompagnent Blanc de Blancs Champagne Charles Heidsieck Champagne AOP ?

La fiche suggère un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, des huîtres de Saint-Vaast n°2 ou un pecorino jeune.