Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023

Cuvée Cavanos du domaine Yves Cuilleron, issue exclusivement de vignes de la commune de Chavanay, à l'extrême nord de l'appellation Saint-Joseph, sur un sol de granite à muscovite. Vinifiée en 100% Syrah, elle offre un nez de fruits rouges et noirs, cerises griottes et cassis, avec des notes boisées. Bouche veloutée aux tanins fins et épicés.

Qui produit Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023 ?

La Cave Yves Cuilleron exploite aujourd'hui 90 hectares répartis sur 6 appellations. Fondé en 1920, le domaine est aujourd'hui à sa troisième génération, Yves Cuilleron l'ayant repris dès 1987.

Sur quel terroir est produit Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023 ?

Cette cuvée est issue exclusivement de vignes situées sur la commune de Chavanay, à l'extrême nord de l'appellation Saint-Joseph. Unique village de l'appellation sur un sol de granite à muscovite, il fait ressortir l'expression la plus fraîche de la Syrah. Les vignes sont plantées en haute densité, de 8 000 à 10 000 pieds par hectare.

Comment est vinifié et élevé Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023 ?

Vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle, avec une utilisation la plus limitée possible de produits œnologiques et le recours à des levures indigènes. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel précèdent une macération de trois semaines en cuves ouvertes. L'élevage dure 16 mois en barriques, suivi d'un assemblage des parcelles avant la mise en bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023 ?

Le nez livre des fruits rouges et noirs intenses, cerises griottes et cassis, rehaussés de notes délicates de bois nobles. La bouche présente un bel équilibre, une texture veloutée et une belle élégance portée par la pureté du terroir. Les tanins sont fins et épicés.

Quels plats accompagnent Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023 ?

Ce vin s'accorde avec les viandes rouges ou blanches de caractère, le bœuf et l'agneau.

À quelle température servir Cavanos Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph AOP 2023 ?

Servir entre 16 et 18°C. À déguster jeune sur les arômes fruités, entre 3 et 4 ans, ou après évolution, entre 6 et 10 ans.