Chablis 1er Cru Côte de Léchet Defaix Chablis AOP 2012
Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2012 du domaine Defaix, vin blanc de Bourgogne élaboré en appellation Chablis AOP à partir du seul cépage autorisé, le chardonnay. Un premier cru issu des sols kimméridgiens caractéristiques de l'appellation, au profil frais porté par des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Qui produit Chablis 1er Cru Côte de Léchet Defaix Chablis AOP 2012 ?
Le domaine Defaix est une propriété familiale installée à Chablis, reconnue pour son travail sur les climats de l'appellation, dont le premier cru Côte de Léchet fait partie. Cette cuvée 2012 illustre l'attachement du domaine à des vins blancs de Bourgogne représentatifs de leur terroir d'origine.
Sur quel terroir est produit Chablis 1er Cru Côte de Léchet Defaix Chablis AOP 2012 ?
La Côte de Léchet est un climat classé premier cru de l'appellation Chablis, situé sur la rive gauche du Serein. Comme l'ensemble du vignoble chablisien, il repose sur des sols argilo-calcaires d'origine kimméridgienne, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins de l'appellation leur minéralité caractéristique. Le climat semi-continental, frais et marqué par une forte amplitude thermique, favorise une maturation lente du chardonnay, seul cépage autorisé dans l'appellation Chablis.
Quel est le profil de dégustation de Chablis 1er Cru Côte de Léchet Defaix Chablis AOP 2012 ?
Ce Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2012 se distingue par un profil frais et fruité, où dominent des notes d'agrumes et de fleurs blanches typiques du chardonnay chablisien. La tension et la vivacité, marques de fabrique de l'appellation, s'expriment ici avec facilité, offrant un vin blanc accessible tout en conservant le caractère du terroir kimméridgien.
Quels plats accompagnent Chablis 1er Cru Côte de Léchet Defaix Chablis AOP 2012 ?
Ce vin blanc de Bourgogne accompagne naturellement les plateaux de fruits de mer et les huîtres, en résonance avec l'origine marine des sols de Chablis. Il se marie également avec les poissons en sauce, les volailles rôties ou les fromages de chèvre frais, dans la lignée des accords classiques associés aux vins de l'appellation.
À quelle température servir Chablis 1er Cru Côte de Léchet Defaix Chablis AOP 2012 ?
Un Chablis 1er Cru se sert traditionnellement entre 10 et 12°C, température qui met en valeur sa fraîcheur sans masquer sa complexité. Les premiers crus de l'appellation possèdent un potentiel de garde généralement supérieur à celui des Chablis village, ce millésime 2012 ayant atteint une phase de maturité propice à sa dégustation.