Château Pape Clément Pessac Léognan GCC AOP 2019

Château Pape Clément, Grand Cru Classé de Pessac Léognan, l'un des plus anciens vignobles de Bordeaux dont les premières vendanges remontent à 1252. Le millésime 2019 assemble 50 % Merlot et 50 % Cabernet Sauvignon, élevé 18 mois en barriques et foudres de chêne français.

Qui produit Château Pape Clément Pessac Léognan GCC AOP 2019 ?

Le Château Pape Clément est l'un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté au XIIIe siècle par Bertrand de Goth, cadet d'une noble famille de la région de Bordeaux, devenu archevêque de Bordeaux puis Pape en 1305 sous le nom de Clément V. Le vignoble a ensuite appartenu à l'Archevêché de Bordeaux jusqu'à la Révolution Française. Le domaine produit du vin sur les mêmes terres depuis sept siècles, les premières vendanges datant de 1252.

Sur quel terroir est produit Château Pape Clément Pessac Léognan GCC AOP 2019 ?

Le vignoble s'étend sur 65,5 hectares à Pessac et Gradignan, sur une nappe de graves argileuses pyrénéennes datant de la fin du pliocène et du quaternaire ancien. Les vignes, âgées de 28 ans, sont plantées à une densité de 7 700 pieds par hectare.

Comment est vinifié et élevé Château Pape Clément Pessac Léognan GCC AOP 2019 ?

Après un premier tri à la vigne, les raisins sont égrainés manuellement grain par grain puis triés sur table. La mise en cuves bois de 30 à 70 hl s'effectue par gravité, suivie d'une macération pré-fermentaire à basse température (8°C) et de pigeages entièrement manuels sur une durée de macération de 30 jours. L'écoulage se fait directement en barriques et foudres de chêne français par gravité, avec fermentation malolactique en barriques dont deux tiers sont neuves. L'élevage dure 18 mois, réparti entre barriques (90 %) et foudres (10 %) de chêne français.