Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2020

Château Pavie, 1er Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, issu d'un vignoble de 37 hectares planté en merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon. Trois terroirs distincts (plateau calcaire, milieu de côte, pied de côte) composent la parcelle, vinifiée en cuves bois avec une cuvaison de 38 jours.

Qui produit Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2020 ?

Château Pavie est classé 1er Grand Cru Classé A de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Le vignoble, situé au sud-est du village de Saint-Émilion, s'étend sur 37 hectares avec un âge moyen des vignes de 49 ans. Le rendement s'établit à 31 hl/ha.

Sur quel terroir est produit Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2020 ?

Le vignoble se caractérise par une grande diversité de sols. Le plateau calcaire, situé à environ 85 mètres au-dessus de la Dordogne, présente un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries. Le milieu de côte, à 55 mètres, repose sur un sol brun argilo-calcaire à texture fine. Le pied de côte est composé de sols sableux et sablo-argileux avec crasse de fer entre 60 et 80 cm, ainsi que de sols sablo-graveleux.

Comment est vinifié et élevé Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2020 ?

Les vendanges sont manuelles, avec tri. La vinification, adaptée au strict potentiel de la récolte, se déroule dans 21 cuves bois thermorégulées pour une cuvaison de 38 jours. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. L'élevage se fait en 75% de barriques neuves et 25% de barriques d'un vin.