Cuvée Mathilde Maison Aujoux Morgon - Côte du Py AOP 2023

Morgon - Côte du Py AOP 2023 signé Maison Aujoux, vin rouge du Beaujolais élaboré à partir de Gamay. Un cru issu de la colline volcanique du Py, reconnu pour sa structure et sa capacité de garde, à 13% vol.

Qui produit Cuvée Mathilde Maison Aujoux Morgon - Côte du Py AOP 2023 ?

Maison Aujoux est une maison beaujolaise historique, implantée depuis la fin du XIXe siècle et spécialisée dans la sélection et l'élevage des vins de crus du Beaujolais. Elle travaille les appellations communales de la région, dont Morgon, en valorisant les terroirs spécifiques de chaque colline.

Sur quel terroir est produit Cuvée Mathilde Maison Aujoux Morgon - Côte du Py AOP 2023 ?

La Côte du Py est le lieu-dit le plus réputé de l'appellation Morgon, une colline aux sols d'origine volcanique riches en roche bleue friable, parfois appelée roche pourrie. Ce sous-sol particulier confère aux vins qui en sont issus une structure tannique marquée et une aptitude au vieillissement supérieure à la moyenne des crus du Beaujolais. Le cépage Gamay, seul cépage noir autorisé sur l'appellation, y exprime un profil plus dense et plus mûr que sur les sols granitiques classiques du Beaujolais.

Quel est le profil de dégustation de Cuvée Mathilde Maison Aujoux Morgon - Côte du Py AOP 2023 ?

La Cuvée Mathilde 2023 présente un nez de fruits noirs bien mûrs relevé d'une note florale de violette. L'attaque en bouche est ample, portée par une matière soyeuse et une tension minérale caractéristique de la Côte du Py, qui apporte de la fraîcheur en fin de bouche malgré la richesse du fruit.

Quels plats accompagnent Cuvée Mathilde Maison Aujoux Morgon - Côte du Py AOP 2023 ?

Ce Morgon accompagne les volailles rôties, les charcuteries et les plats mijotés à base de champignons. Sa structure tannique lui permet également de tenir tête à des viandes rouges grillées ou à un gibier à plume, dans la tradition des accords beaujolais avec la cuisine lyonnaise.

À quelle température servir Cuvée Mathilde Maison Aujoux Morgon - Côte du Py AOP 2023 ?

Un service entre 14 et 16°C permet de révéler pleinement l'équilibre entre fruit et minéralité. Les vins de la Côte du Py se distinguent par une garde généralement plus longue que celle des autres crus du Beaujolais, souvent entre cinq et huit ans après la récolte.