Domaine de Saint Pierre Paul Jaboulet Aine Cornas AOP 2017

Cornas de Paul Jaboulet Aîné, 100 % syrah sur granit. Un rouge dense et poivré, noté 92/100 par Robert Parker. Vieux millésime, disponibilité limitée.

Cornas est la plus méridionale des appellations du Rhône septentrional, et l'une des plus confidentielles : moins de 150 hectares, plantés exclusivement en syrah sur des coteaux de granit décomposé exposés plein sud. Le Domaine de Saint Pierre est la cuvée que Paul Jaboulet Aîné y produit.

Le vin. Robe pourpre profond, presque opaque. Le nez mêle la mûre, l'olive noire, le poivre et une note fumée caractéristique du granit. La bouche est dense, structurée par des tanins serrés que les années de garde ont commencé à fondre. Finale longue, saline, sur la réglisse.

Accords mets et vins. Viandes rouges rôties, côte de bœuf, gibier à plume, agneau aux herbes, fromages affinés à pâte pressée.

Service et garde. Carafer une heure avant le service. Servir entre 16 et 17 °C. Ce millésime entre dans sa fenêtre de dégustation et peut se garder encore dix ans en cave. Bouteille de 75 cl.

Le millésime 2017. Année solaire, noté 92/100 par Robert Parker. Plus immédiatement accessible que le 2016.