Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023

Menetou-Salon Rouge du Domaine du Loriot, issu de Pinot noir cultivé sur sédiments calcaires du jurassique supérieur. Robe rubis aux reflets violets, notes de fruits noirs et rouges, tanins souples et texture fondue en bouche, finale longue. Élevage de 10 mois en cuve.

Qui produit Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023 ?

La famille Cherrier est attachée à ce vignoble depuis 1848. Le domaine est créé en 1927 par Maurice Cherrier, puis repris par son fils Pierre dans les années soixante, avant d'être développé par François et Jean-Marie Cherrier à partir de 1980. Depuis 2000, le domaine pratique une viticulture au plus proche de la nature, avec un usage sélectif de la biodynamie et de la géobiologie. Le domaine du Loriot bénéficie désormais de la certification Haute Valeur Environnementale et permet à la famille Cherrier de s'implanter sur l'appellation Menetou-Salon.

Sur quel terroir est produit Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023 ?

Le vignoble est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur, dit kimméridgien.

Comment est vinifié et élevé Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023 ?

La vendange est entièrement encuvée. Elle est refroidie à 10°C pour une stabulation liquide à froid de 5 à 6 jours, avec des remontages de jus 2 fois par jour, afin d'extraire couleur et arômes. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve thermo-régulée entre 25 et 30°C, toujours avec des remontages biquotidiens. Après décuvage et pressurage, le vin effectue sa fermentation malolactique en cuve. Après soutirage, l'élevage se poursuit pendant 10 mois en cuve, avant filtration et mise en bouteilles.

Quel est le profil de dégustation de Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023 ?

Le vin présente une couleur rouge rubis aux reflets violets. Le nez est dominé par des notes de fruits noirs et rouges, cerises et mûres. L'attaque est franche et charnue, les tannins souples emplissent la bouche pour une texture fondue. La finale, longue, retrouve des notes de fruits noirs.

Quels plats accompagnent Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023 ?

Ce vin accompagne le thon grillé, les viandes blanches et le sandre en croûte de sel.

À quelle température servir Domaine du Loriot rouge Menetou Salon AOP 2023 ?

À servir légèrement frais, entre 12 et 14°C.