La Voie Royale - Pinot Noir Domaine Bal du Roi Ile de France IGP 2023

La Voie Royale est un pinot noir biologique produit en IGP Île-de-France, sur des sols calcaires riches en gypse et silex. Vendangé à la main, il est vinifié par infusion douce puis élevé douze mois en œufs de céramique. Robe rubis, arômes de fruits rouges et de sous-bois, bouche soyeuse et fraîche.

Sur quel terroir est produit La Voie Royale - Pinot Noir Domaine Bal du Roi Ile de France IGP 2023 ?

Le vignoble de la Bouche du Roi, en plaine de Versailles, repose sur des sols calcaires riches en gypse et silex de l'époque lutétienne. Situé sur l'anticlinal de Beynes, au bord de la mer de Grignon, il s'élève à 144 mètres d'altitude, dans une zone présentée comme la plus grande réserve mondiale de biodiversité du Paléolithique.

Comment est vinifié et élevé La Voie Royale - Pinot Noir Domaine Bal du Roi Ile de France IGP 2023 ?

Le vin est issu d'une sélection des meilleures micro-parcelles du domaine, vendangées manuellement avec un tri minutieux. Une infusion douce de trois semaines a lieu dans des œufs en céramique, suivie d'un élevage de douze mois dans les mêmes contenants pour affiner les tanins.

Quel est le profil de dégustation de la Voie Royale - Pinot Noir Domaine Bal du Roi Ile de France IGP 2023 ?

Robe rouge rubis éclatante. Le nez exprime des arômes de fruits rouges (framboise, cerise), de pétales de rose et de sous-bois. La bouche est soyeuse, portée par une belle fraîcheur et une finale persistante.

Quels plats accompagnent La Voie Royale - Pinot Noir Domaine Bal du Roi Ile de France IGP 2023 ?

Ce pinot noir accompagne un pigeon rôti, des ravioles aux champignons ou un brie truffé.

À quelle température servir La Voie Royale - Pinot Noir Domaine Bal du Roi Ile de France IGP 2023 ?

Servir entre 16 et 18 °C. Potentiel de vieillissement estimé entre 10 et 15 ans.