Le Daron -Tout Les Vignerons de Tutiac Blaye - Côtes de Bordeaux AOP 2020

Le Daron est un vin issu de parcelles bordelaises reposant sur un sous-sol de calcaire à astéries, comparable à celui de Saint-Émilion. Assemblage de Merlot et de Malbec, il est élevé 18 mois en barriques de chêne français, offrant une robe grenat et une bouche dense et structurée.

Sur quel terroir est produit Le Daron -Tout Les Vignerons de Tutiac Blaye - Côtes de Bordeaux AOP 2020 ?

Les parcelles reposent sur une dalle quasiment affleurante de calcaire à astéries, riche en fossiles, que l'on retrouve sur le vignoble de Saint-Émilion. Ce sous-sol bloque le développement des racines et impose une contrainte hydrique forte et précoce, aboutissant à de petites baies surconcentrées.

Comment est vinifié et élevé Le Daron -Tout Les Vignerons de Tutiac Blaye - Côtes de Bordeaux AOP 2020 ?

La vinification se fait à la parcelle, une cuve correspondant à une parcelle. Une macération préfermentaire à froid à 10 °C précède une cuvaison longue à 26 °C avec remontages quotidiens, puis une fermentation malolactique rapide. Le vin est entonné précocement dans des barriques de 225 litres de chêne français à chauffes moyennes, pour un élevage de 18 mois.

Quel est le profil de dégustation du Daron -Tout Les Vignerons de Tutiac Blaye - Côtes de Bordeaux AOP 2020 ?

Robe grenat aux reflets violets brillants. Le nez, droit et élégant, révèle des arômes boisés de noisette, de grillé et de cacao, puis des notes de cassis et de petits fruits rouges. L'attaque est ronde, avec beaucoup de volume. Le milieu de bouche est puissant, dense et structuré autour de tanins surmûris, accompagné de notes de tabac blond et d'eucalyptus. La finale est très persistante.

Quels plats accompagnent Le Daron -Tout Les Vignerons de Tutiac Blaye - Côtes de Bordeaux AOP 2020 ?

Ce vin s'accorde avec le gibier, l'entrecôte, le magret de canard, ainsi que les desserts chocolatés comme le mi-cuit au chocolat.