Le Grand Lever - Chenin Blanc Domaine la Bouche du Roi Ile de France IGP 2024

Chenin 100% issu de la plaine de Versailles (IGP Île-de-France), cultivé en agriculture biologique sur sols calcaires à gypse et silex. Vinifié en fûts de 225 L et élevé 8 mois sur lies fines. Robe jaune pâle, arômes de poire et coing, finale saline.

Sur quel terroir est produit Le Grand Lever - Chenin Blanc Domaine la Bouche du Roi Ile de France IGP 2024 ?

Le site de la Bouche du Roi se situe au cœur de la plaine de Versailles, sur des sols calcaires riches en gypse et silex de l'époque lutétienne. Il repose sur l'anticlinal de Beynes, au bord de la mer de Grignon, à une altitude de 144 mètres.

Comment est vinifié et élevé Le Grand Lever - Chenin Blanc Domaine la Bouche du Roi Ile de France IGP 2024 ?

Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux, suivies d'un pressurage doux. Les premiers et derniers jus sont vinifiés séparément puis assemblés pour un équilibre précis entre acidité et amertume. La fermentation alcoolique s'effectue en fûts de 225 L, ayant déjà accueilli deux à trois vins, suivie d'un élevage de 8 mois sur lies fines.

Quel est le profil de dégustation du Grand Lever - Chenin Blanc Domaine la Bouche du Roi Ile de France IGP 2024 ?

Robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez révèle des arômes de poire, de coing, de fleurs blanches et une touche de miel. La bouche est vibrante, portée par une finale saline.

Quels plats accompagnent Le Grand Lever - Chenin Blanc Domaine la Bouche du Roi Ile de France IGP 2024 ?

Ce vin accompagne les fruits de mer, un ceviche de bar ou un fromage de chèvre frais.

À quelle température servir Le Grand Lever - Chenin Blanc Domaine la Bouche du Roi Ile de France IGP 2024 ?

Le potentiel de vieillissement est estimé entre 5 et 10 ans.