Les Ardelles Domaine Les Terres d'Ocre Saint Pourçain AOP 2016

Saint-Pourçain rouge issu d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir, cultivés sur un terroir sablo-argileux. Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid et élevage en barriques de 400 et 228 litres pendant 12 à 18 mois. Un vin à la matière riche, sur des notes de cassis, groseille et violette.

Sur quel terroir est produit Les Ardelles Domaine Les Terres d'Ocre Saint Pourçain AOP 2016 ?

Le vin provient d'un terroir sablo-argileux, planté de vignes âgées de 25 à 40 ans.

Comment est vinifié et élevé Les Ardelles Domaine Les Terres d'Ocre Saint Pourçain AOP 2016 ?

Les vendanges sont manuelles. Les deux cépages sont vinifiés séparément, avec 70 % de la vendange égrappée. La fermentation est précédée d'une macération pré-fermentaire à froid de 20 jours, avec remontages et pigeage. Les levures utilisées sont indigènes, et la fermentation alcoolique est contrôlée à 25 °C. L'élevage se fait en barriques de 400 et 228 litres, pendant 12 à 18 mois.

Quel est le profil de dégustation des Ardelles Domaine Les Terres d'Ocre Saint Pourçain AOP 2016 ?

Un vin rouge à la matière complexe et riche, exprimant des arômes de cassis, de groseille et de violette, accompagnés de notes épicées.

Quels plats accompagnent Les Ardelles Domaine Les Terres d'Ocre Saint Pourçain AOP 2016 ?

Ce vin s'accorde avec des buffets froids, des viandes blanches et des grillades.

À quelle température servir Les Ardelles Domaine Les Terres d'Ocre Saint Pourçain AOP 2016 ?

Ce vin se conserve entre 5 et 10 ans.