Les Boires Domaine de la Perruche Chinon AOP 2023

Chinon AOP rouge 2023 du Domaine de la Perruche, vin de Loire élaboré à partir des cépages de l'appellation. Un rouge de bord de Vienne, à la structure souple, à servir sur des plats de tous les jours ou des viandes rouges.

Sur quel terroir est produit Les Boires Domaine de la Perruche Chinon AOP 2023 ?

Le Chinon AOP est une appellation de la Loire, sur la rive de la Vienne, réputée pour ses sols de graves, de sables et d'argilo-calcaire sur tuffeau. Ce sont ces sols qui donnent aux rouges de Chinon leur équilibre entre fraîcheur et fruit, avec des expressions plus charnues sur les graves et plus fines sur les coteaux calcaires. Le climat océanique tempéré de la vallée de la Loire favorise une maturation progressive du raisin, propice à des vins digestes.

L'encépagement de l'appellation Chinon repose presque exclusivement sur le cabernet franc, cépage emblématique du Val de Loire, parfois complété d'une petite proportion de cabernet sauvignon selon le cahier des charges.

Quel est le profil de dégustation des Boires Domaine de la Perruche Chinon AOP 2023 ?

Les Boires Domaine de la Perruche Chinon AOP 2023 est un vin rouge qui s'inscrit dans le style classique de l'appellation : des arômes de fruits rouges soutenus par une note épicée, sur une structure équilibrée. Ce profil est caractéristique des Chinon élaborés dans un esprit de fruit et de buvabilité.

Quels plats accompagnent Les Boires Domaine de la Perruche Chinon AOP 2023 ?

Ce Chinon 2023 accompagne aussi bien une volaille rôtie qu'une entrecôte grillée ou un plateau de charcuteries. Sa texture souple et son fruit en font également un rouge à l'aise sur une cuisine de bistrot, des plats mijotés légers ou un fromage de chèvre affiné.

À quelle température servir Les Boires Domaine de la Perruche Chinon AOP 2023 ?

Il se sert idéalement autour de 15 à 16°C, dans un verre à vin rouge légèrement ouvert pour laisser s'exprimer les arômes de fruits rouges. Les Chinon de ce type se dégustent volontiers dans leurs premières années, tout en pouvant évoluer favorablement sur quelques années en cave.