Parallèle 45 blanc Dne.Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône AOP 2025

Le Côtes du Rhône blanc emblématique de Paul Jaboulet Aîné. Grenache blanc, bourboulenc, marsanne et viognier : vif, floral, à servir frais sur les poissons et les fromages de chèvre.

Parallèle 45 tire son nom du 45^e parallèle, qui traverse la vallée du Rhône à hauteur de Tain-l'Hermitage. C'est la cuvée de référence de la maison Paul Jaboulet Aîné, fondée en 1834 et installée au cœur des Côtes du Rhône septentrionales.

Le vin. Robe or pâle aux reflets verts. Le nez associe la fleur blanche, l'abricot et une pointe d'agrume. En bouche, l'attaque est vive, portée par le grenache blanc et le bourboulenc, avec un gras apporté par la marsanne et une touche de viognier sur la finale. Vinification en cuve inox à basse température, sans passage sous bois, pour préserver le fruit.

Accords mets et vins. Poissons grillés, coquillages, tarte à la tomate, fromages de chèvre frais, cuisine méditerranéenne. Se marie particulièrement bien avec une brandade ou des légumes du soleil rôtis.

Service et garde. Servir entre 10 et 12 °C. À boire dans les trois ans suivant le millésime pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Degré d'alcool : 13,5 % vol. Bouteille de 75 cl.

Le millésime 2025. Année plus solaire, sur des arômes de fruits mûrs et une matière généreuse.