Silex Vignerons de Tautavel Côtes du Roussillon Villages AOP 2020

Silex, cuvée de l'AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel, assemble Grenache, Syrah et Carignan issus de vieilles vignes sur sol argilo-calcaire. Vinifiée en vendange manuelle avec longue macération, elle est élevée pour 30% en barriques. Robe grenat, nez épicé, bouche intense. À servir avec un bœuf bourguignon ou des brochettes d'agneau.

Sur quel terroir est produit Silex Vignerons de Tautavel Côtes du Roussillon Villages AOP 2020 ?

Sol argilo-calcaire, à Tautavel, issu de vieilles vignes à faible rendement.

Comment est vinifié et élevé Silex Vignerons de Tautavel Côtes du Roussillon Villages AOP 2020 ?

Vendange manuelle en cagette, tri sur table. La récolte est égrappée puis soumise à une longue macération, avec maîtrise des températures. Trente pour cent de la cuvée est élevée en barriques.

Quel est le profil de dégustation de Silex Vignerons de Tautavel Côtes du Roussillon Villages AOP 2020 ?

Robe grenat puissante. Nez typé, marqué par des épices douces. Bouche intense.

Quels plats accompagnent Silex Vignerons de Tautavel Côtes du Roussillon Villages AOP 2020 ?

À réserver pour un bœuf bourguignon, des cailles rôties ou des brochettes d'agneau.