Simonnet Febvre Bourgogne Chitry AOP 2023

Bourgogne Chitry AOP 2023 du domaine Simonnet Febvre, élaboré à partir de chardonnay cultivé sur un sol argilo-calcaire du Jurassique à Chitry-le-Fort. Vinifié en cuve inox et élevé 6 à 8 mois, ce vin blanc présente une robe dorée, des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, portés par une acidité harmonieuse.

Sur quel terroir est produit Simonnet Febvre Bourgogne Chitry AOP 2023 ?

Le vignoble de Chitry-le-Fort, ancienne commune viticole de l'Auxerrois, s'étend sur des coteaux entourant la vallée du village, exposés nord-nord-ouest/sud-sud-est. Le sol est argilo-calcaire d'origine jurassique. L'âge moyen des vignes est de 25 ans, pour un rendement de 60 hl/ha.

Comment est vinifié et élevé Simonnet Febvre Bourgogne Chitry AOP 2023 ?

La fermentation se déroule en cuve inox, entre 16 et 20°C. L'élevage se poursuit en cuve pendant 6 à 8 mois.

Quel est le profil de dégustation de Simonnet Febvre Bourgogne Chitry AOP 2023 ?

La robe est dorée, riche en reflets parfois légèrement verts. Le nez associe des notes florales d'aubépine et de chèvrefeuille à des arômes de citron vert et de pamplemousse, avec une pointe fréquente de pierre à fusil. La bouche est équilibrée et harmonieuse, portée par une acidité qui permet la garde.

Quels plats accompagnent Simonnet Febvre Bourgogne Chitry AOP 2023 ?

Ce vin se prête à l'apéritif et aux mises en bouche. Sa minéralité accompagne les terrines, les asperges, les crustacés, les poissons de rivière, les escargots et les andouillettes de Bourgogne.

À quelle température servir Simonnet Febvre Bourgogne Chitry AOP 2023 ?

Se sert entre 10 et 12°C. Il se garde de 1 à 3 ans.