1ère Confidence Domaine Gael Felix Quincy AOP 2024

Quincy blanc issu à 100% de Sauvignon, cultivé sur terrasses argilo-silicieuses. Vinifié sans sulfitage à la réception, fermenté 12 jours avec des levures indigènes puis élevé 7 mois sur lies fines. Nez d'agrumes et de fruits jaunes, bouche onctueuse à la finale iodée et saline.

Sur quel terroir est produit 1ère Confidence Domaine Gael Felix Quincy AOP 2024 ?

Le vin provient de terrasses argilo-silicieuses de l'appellation Quincy.

Comment est vinifié et élevé 1ère Confidence Domaine Gael Felix Quincy AOP 2024 ?

Les vendanges sont mécaniques, avec un tri au remplissage du pressoir. Aucun sulfitage n'intervient à la réception de la récolte. La fermentation alcoolique dure 12 jours, menée par les levures indigènes à 18/20 °C. Un sulfitage raisonné est effectué après la fermentation alcoolique, avec correction avant la mise en bouteille. Aucune pratique de modification des caractéristiques du millésime, comme l'acidification, n'est réalisée. L'élevage se déroule sur 7 mois sur lies fines.

Quel est le profil de dégustation de 1ère Confidence Domaine Gael Felix Quincy AOP 2024 ?

Le nez s'exprime sur les agrumes, citron et pamplemousse, avec des notes de fruits jaunes comme la mirabelle. En bouche, les agrumes reviennent, marqués par une onctuosité et une finale iodée et salivante tenue par des amers.

Quels plats accompagnent 1ère Confidence Domaine Gael Felix Quincy AOP 2024 ?

Ce vin accompagne les crustacés, le tartare de poisson, le brochet beurre blanc et le Crottin de Chavignol.

À quelle température servir 1ère Confidence Domaine Gael Felix Quincy AOP 2024 ?

À conserver 2 à 6 ans. Servir autour de 10-12 °C.