Antonin Rodet Santenay AOP 2022
Santenay signé Antonin Rodet, maison bourguignonne fondée en 1875 à Mercurey. Pinot noir élevé 12 mois en fûts de chêne (30 % neufs). Robe rubis, nez de cerise et prune, bouche charnue et ronde aux tanins soyeux. À déguster sur gibier, volaille ou plateau de fromages.
Qui produit Antonin Rodet Santenay AOP 2022 ?
La maison Antonin Rodet, fondée en 1875 à Mercurey, en Côte Chalonnaise, s'est imposée comme une référence des vins du sud de la Bourgogne. Le Clos Rodet, demeure bourgeoise du 17e siècle, abrite toujours le caveau et l'histoire de la famille fondatrice.
Sur quel terroir est produit Antonin Rodet Santenay AOP 2022 ?
Le vin est issu de l'appellation Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, sur les communes de Santenay et Remigny. L'Appellation d'Origine Contrôlée a été instituée en 1937.
Comment est vinifié et élevé Antonin Rodet Santenay AOP 2022 ?
Les raisins sont récoltés à la main et triés à la vigne puis aux chais. Après éraflage et foulage, ils sont entonnés en cuves thermo-régulées pour une cuvaison de 20 à 25 jours. La vinification débute par une macération à froid (8-10°C) pendant 5 à 6 jours, suivie d'une fermentation avec levures de Bourgogne, remontages et pigeages quotidiens. L'élevage se poursuit 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs.
Quel est le profil de dégustation de Antonin Rodet Santenay AOP 2022 ?
Robe rouge rubis. Le bouquet livre des notes de petits fruits, cerise et prune. La bouche est charnue, ronde et ample, avec des saveurs de fruits mûrs et des tanins soyeux, bien équilibrée.
Quels plats accompagnent Antonin Rodet Santenay AOP 2022 ?
Ce vin accompagne les petits gibiers à poils ou à plumes, une belle volaille, un bœuf braisé, de l'agneau ou un plateau de fromages.
À quelle température servir Antonin Rodet Santenay AOP 2022 ?
Se déguste à une température de 15-16°C. Potentiel de garde de 5 à 6 ans en cave.