Château Cheval Blanc CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2021

Château Cheval Blanc 2021, issu du 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion, assemble Merlot, Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Vinifié en parcellaire avec levures indigènes et macération longue, il est élevé seize mois en barriques neuves. Robe sombre, fruits noirs, notes florales et épicées, tanins enrobés et grande fraîcheur en finale.

Comment est vinifié et élevé Château Cheval Blanc CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2021 ?

La vinification repose sur une maturation fraîche des raisins, une vinification parcellaire, l'emploi de levures indigènes sélectionnées sur le domaine, une extraction douce et une macération longue. La cuvaison dure quatre semaines, avec des remontages manuels et un seul délestage. La fermentation malolactique se déroule en cuves. L'élevage se poursuit pendant 16 mois en barriques neuves à 100 %.

Quel est le profil de dégustation de Château Cheval Blanc CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2021 ?

La robe est d'un rouge sombre, intense et profond. Le nez révèle des fruits rouges mûrs, des baies sauvages, de la mûre et du cassis, accompagnés de notes florales de violette, d'épices et d'un boisé discret. L'attaque est savoureuse, puissante, souple et ronde, avec des tanins enrobés et bien présents. La finale se prolonge dans une longueur remarquable, marquée par une fraîcheur notable.

À quelle température servir Château Cheval Blanc CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2021 ?

Ce vin se sert idéalement entre 16 et 18 °C.