Château de la Grille Chinon AOP 2022

Chinon issu d'une sélection de vieilles vignes de Cabernet Franc de plus de 50 ans, sur sol argilo-calcaire à roche mère de tuffeau. Vinifié par gravité et macéré plus de 3 semaines, il est élevé 12 mois en fûts de 2 à 10 ans et en cuve. Robe grenat sombre, nez de fruits rouges, épices et cuir.

Qui produit Château de la Grille Chinon AOP 2022 ?

Les origines du Château de La Grille remontent aux XVe et XVIe siècles. Rénové au XIXe siècle par le marquis Gustave de Cougny, le domaine devient alors « la référence du chinonais pour sa qualité ». Acquis en 1951 par Albert Gosset, issu d'une lignée de vignerons champenois, il est depuis 2009 lié à Baudry & Dutour, qui en préservent les traditions et le terroir.

Sur quel terroir est produit Château de la Grille Chinon AOP 2022 ?

Sol argilo calcaire sur roche mère de tuffeau, sur une superficie de 20 hectares. Sélection de vieilles vignes de Cabernet Franc de plus de 50 ans, conduites en taille Guyot simple.

Comment est vinifié et élevé Château de la Grille Chinon AOP 2022 ?

Les raisins, vendangés à la main puis égrappés, tombent par gravité naturelle dans des cuves inox thermorégulées. Après plus de 3 semaines de macération, les vins sont séparés des marcs avant la fermentation malolactique. L'élevage se déroule sur 12 mois, moitié en fûts de 2 à 10 ans, moitié en cuve, avant un vieillissement en bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Château de la Grille Chinon AOP 2022 ?

Robe grenat sombre. Nez profond, entre fruits rouges, épices et cuir. La bouche se distingue par son équilibre et sa puissance, avec des arômes de baies noires, fruits confits et cannelle sur une trame tannique élégante, conférant une longueur aromatique remarquable.

Quels plats accompagnent Château de la Grille Chinon AOP 2022 ?

À servir sur des viandes rouges maturées : magret de canard, côte de bœuf, gibier. S'accorde également avec des plats de tradition française comme le bœuf bourguignon, le chou farci ou le gigot de sept heures, ainsi qu'avec le canard laqué, le bœuf wagyu, l'asado argentin ou la carbonnade.

À quelle température servir Château de la Grille Chinon AOP 2022 ?

Se sert à 18 °C. Vin de garde, pouvant se conserver 5 à 20 ans et plus. À carafer dans sa jeunesse.