Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2019

Château Pavie, 1er Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, s'étend sur 37 hectares au sud-est du village. Assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon issu de sols argilo-calcaires. Vinifié en cuves bois thermorégulées avec une cuvaison de 38 jours, puis élevé à 80 % en barriques neuves.

Qui produit Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2019 ?

Château Pavie, 1^er Grand Cru Classé A de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, s'étend sur 37 hectares au sud-est du village de Saint-Émilion. L'âge moyen du vignoble est de 48 ans, pour un rendement de 29 hl/ha.

Sur quel terroir est produit Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2019 ?

Le vignoble se répartit sur deux grands ensembles de sols. Le « plateau » calcaire, situé à environ 85 mètres au-dessus de la Dordogne, présente un sol argilo-calcaire reposant sur du calcaire à astéries. Le « milieu de côte », à environ 55 mètres, est composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine.

Comment est vinifié et élevé Château Pavie CB Saint-Emilion 1er GCC AOP 2019 ?

Les vendanges sont manuelles, avec tri. La vinification s'effectue dans 21 cuves bois thermorégulées, pour une cuvaison de 38 jours. La fermentation malolactique se déroule en barriques. L'élevage se fait en 80 % de barriques neuves et 20 % de barriques ayant déjà accueilli un vin.