Clos de l'Echelier Domaine des Roches Neuves Saumur AOP 2018

Saumur Blanc du Domaine des Roches Neuves, issu à 100 % de Chenin sur sol argilo-calcaire et sableux. Vinifié en barriques ovales de 600 litres, élevé neuf mois sur lies fines. Robe jaune paille cristalline, nez fruité et floral, bouche droite et puissante à la finale nette. Certifié agriculture biologique.

Sur quel terroir est produit Clos de l'Echelier Domaine des Roches Neuves Saumur AOP 2018 ?

Le Clos de l'Echelier s'exprime sur un sol argilo-calcaire et sableux, dans l'appellation Saumur Blanc. La vigne est âgée de 30 ans.

Comment est vinifié et élevé Clos de l'Echelier Domaine des Roches Neuves Saumur AOP 2018 ?

La vendange est manuelle. La fermentation alcoolique se déroule en barriques de 600 litres ovales de 52 mm d'épaisseur, après un pressurage pneumatique de 4 heures. Les degrés naturels relevés sont de 12,8°, pour une durée de fermentation de 3 mois. L'ensemble des opérations est mené à basse température en cave souterraine afin de préserver le fruit du vin. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant 9 mois.

Quel est le profil de dégustation de Clos de l'Echelier Domaine des Roches Neuves Saumur AOP 2018 ?

La robe est jaune paille, presque cristalline, limpide, lumineuse et brillante. Le nez conjugue concentration, fraîcheur, générosité et puissance, avec des notes fruitées et florales sur les agrumes. L'attaque en bouche est droite, puissante et fruitée, la finale se distingue par sa netteté et sa richesse.

Quels plats accompagnent Clos de l'Echelier Domaine des Roches Neuves Saumur AOP 2018 ?

Ce vin accompagne un steak tartare, un émincé de chevreuil en terrine, de l'agneau ou un fromage de chèvre frais.

À quelle température servir Clos de l'Echelier Domaine des Roches Neuves Saumur AOP 2018 ?

Ce vin peut se conserver jusqu'à 10 ans.