Georges Château de Haute Serre Cahors AOP 2020

Cahors AOP 2020 du Château de Haute Serre, vin rouge du Sud-Ouest élaboré sur les causses du Lot. Structure équilibrée, fruits rouges et note épicée. Une expression typée de l'appellation, à conserver en cave ou à servir dès maintenant.

Qui produit Georges Château de Haute Serre Cahors AOP 2020 ?

Le Château de Haute Serre est un domaine du vignoble de Cahors, reconstitué au XXe siècle par la famille Vigouroux sur un causse autrefois délaissé après la crise du phylloxéra. Le nom Georges renvoie à cette histoire familiale, associée au développement de l'appellation Cahors sur les hauteurs calcaires du Lot.

Sur quel terroir est produit Georges Château de Haute Serre Cahors AOP 2020 ?

L'appellation Cahors AOP s'étend le long de la vallée du Lot, sur des sols argilo-calcaires et des causses caillouteux qui favorisent un bon drainage. Le climat, à la fois océanique et marqué par des influences continentales, permet une maturation progressive du raisin. Le cahier des charges de l'appellation impose le Malbec, localement appelé Côt, comme cépage majoritaire, souvent complété par le Merlot et le Tannat.

Quel est le profil de dégustation de Georges Château de Haute Serre Cahors AOP 2020 ?

Ce Cahors AOP 2020 se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs relevés d'une note épicée. La structure est équilibrée, sans excès de puissance, ce qui en fait un rouge accessible tout en conservant le caractère affirmé propre à l'appellation.

Quels plats accompagnent Georges Château de Haute Serre Cahors AOP 2020 ?

Les vins de Cahors AOP accompagnent traditionnellement les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, le cassoulet et les plats à base de canard, spécialités du Sud-Ouest. Ce millésime 2020 se prête également à des fromages affinés à pâte dure.

À quelle température servir Georges Château de Haute Serre Cahors AOP 2020 ?

Un Cahors AOP se sert généralement entre 16 et 18°C. Les rouges de cette appellation, portés par le Malbec, disposent d'un potentiel de garde qui peut s'étendre sur plusieurs années, permettant d'assouplir leur structure tannique avec le temps.