Les Gouyats blanc Vignobles Dubard Périgord IGP

IGP Périgord blanc du domaine Vignobles Dubard, assemblage de Sauvignon blanc et de Sémillon. Vinifié en cuves inox à basse température avec un élevage sur lies fines, ce vin sec allie fraîcheur et gras, avec une finale longue et harmonieuse. À apprécier jeune, dans ses trois premières années.

Sur quel terroir est produit Les Gouyats blanc Vignobles Dubard Périgord IGP ?

Le domaine s'étend sur 83 hectares sur les coteaux qui surplombent la rive droite de la Dordogne, dont 37 hectares de cépages blancs d'un âge moyen de 25 ans. Les vignes, plantées à haute densité (5000 pieds par hectare) sur des sols argilo-calcaires, sont conduites en taille Guyot simple, avec un enherbement naturel de tous les inter-rangs. Le rendement est limité à 60 hL/ha.

Comment est vinifié et élevé Les Gouyats blanc Vignobles Dubard Périgord IGP ?

La vendange égrappée subit une macération pelliculaire à froid d'une nuit, afin d'extraire le potentiel aromatique du Sauvignon blanc. Suivent un pressurage doux au pressoir pneumatique et un débourbage à froid, puis une fermentation en cuves inox à basse température (16 à 18 °C). Un élevage sur lies fines affine le bouquet et apporte de la rondeur.

Quel est le profil de dégustation des Gouyats blanc Vignobles Dubard Périgord IGP ?

Ce vin présente les caractéristiques du Sauvignon blanc, apportant fraîcheur et puissance aromatique. La présence du Sémillon lui confère du gras. L'assemblage offre une finale longue et harmonieuse.

Quels plats accompagnent Les Gouyats blanc Vignobles Dubard Périgord IGP ?

Ce vin blanc sec et vif s'accorde avec le poisson grillé ou en sauce, les plats à base de fruits de mer, ainsi qu'à l'apéritif.

À quelle température servir Les Gouyats blanc Vignobles Dubard Périgord IGP ?

Servir à une température de 10 à 12 °C. À apprécier dans sa jeunesse, durant les trois premières années.