Les Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023

Saint-Nicolas-de-Bourgueil issu de vignes de 25 ans sur sol gravelleux à crasse de fer, vinifié en 100 % Cabernet Franc au Domaine de la Cotelleraie. Vendanges manuelles, macération longue et élevage en barriques d'un an. Certifié Agriculture biologique.

Qui produit Les Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023 ?

Le Domaine de la Cotelleraie, situé à Saint Nicolas de Bourgueil, produit ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil issu de vignes âgées de 25 ans, certifiées Agriculture biologique.

Sur quel terroir est produit Les Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023 ?

Les vignes sont implantées sur des montils gravelleux, avec en profondeur une crasse de fer.

Comment est vinifié et élevé Les Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023 ?

Les vendanges sont manuelles. La fermentation alcoolique débute naturellement une journée après l'encuvage. Les macérations sont longues, environ un mois, et la fermentation malolactique se déclenche souvent sous marc. Les vins sont ensuite entonnés en barriques pendant une année, puis soutirés et mis en bouteille sans filtration ni collage.

Quel est le profil de dégustation des Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023 ?

Le vin se présente brillant et intense, avec des notes de fruits mûrs. L'attaque en bouche se développe sur une structure tannique, veloutée et soyeuse, avec une finale riche et concentrée.

Quels plats accompagnent Les Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023 ?

Ce vin accompagne les viandes blanches ainsi que les plateaux de fromages à pâte dure, tels que le beaufort ou le comté.

À quelle température servir Les Perruches Domaine de la Cotelleraie Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2023 ?

Ce vin se conserve de 5 à 10 ans.