Les Trois Roches Famille Chermette Moulin à vent AOP 2024

Le Moulin-à-Vent Les Trois Roches de la Famille Chermette est un assemblage de trois parcelles - Rochegrès, Roche Noire et la Rochelle - sur sols de granite. Vinifié en macération semi-carbonique traditionnelle beaujolaise, puis élevé en foudres et fûts de chêne, ce Gamay allie finesse, vivacité et puissance.

Sur quel terroir est produit Les Trois Roches Famille Chermette Moulin à vent AOP 2024 ?

Cette cuvée est issue de l'assemblage de trois parcelles du cru Moulin-à-Vent : 1 ha à Rochegrès, 2 ha à la Rochelle et 1,5 ha à Roche Noire (achat de raisins). Les sols sont composés de granites divers avec manganèse. Les vignes de Gamay, âgées de 50 ans, sont conduites en gobelet à une densité de 10 000 pieds par hectare, pour un rendement de 45 hL/ha. La viticulture est raisonnée, avec certification Haute Valeur Environnementale (HVE3).

Comment est vinifié et élevé Les Trois Roches Famille Chermette Moulin à vent AOP 2024 ?

La vinification suit la méthode beaujolaise traditionnelle en semi-carbonique, avec deux remontages par jour et une macération de 10 à 12 jours en cuves béton, conduite avec des levures indigènes. L'élevage se fait à 85 % en foudres de chêne et à 15 % en fûts de chêne de 1 à 4 ans, pendant 6 à 8 mois.

Quel est le profil de dégustation des Trois Roches Famille Chermette Moulin à vent AOP 2024 ?

Robe rubis profond aux reflets pourpres. Le nez est intense, marqué par des parfums de fruits rouges, des touches florales et des notes minérales, fumées et épicées. La bouche, fine et racée, présente une attaque ample, ronde et charnue, des tanins feutrés et onctueux, une texture veloutée et suave, avec une bonne complexité aromatique.

Quels plats accompagnent Les Trois Roches Famille Chermette Moulin à vent AOP 2024 ?

Ce vin accompagne toutes les viandes rouges et toutes les volailles. Il s'accorde également très bien avec les mets aux morilles.

À quelle température servir Les Trois Roches Famille Chermette Moulin à vent AOP 2024 ?

Se sert à 15 °C. Potentiel de garde de 15 ans, avec une apogée située entre 3 et 6 ans.