Les Vaudevey - Demeter Julien Brocard Chablis 1er Cru AOP 2023
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Chablis 1er Cru Vaudevey 2023 du domaine Julien Brocard, vin blanc de Bourgogne certifié Demeter (biodynamie). Issu du cépage chardonnay sur les sols calcaires kimméridgiens de l'appellation, en bouteille de 75cl.
Qui produit Les Vaudevey - Demeter Julien Brocard Chablis 1er Cru AOP 2023 ?
Julien Brocard dirige un domaine familial installé à Chablis, engagé depuis plusieurs années dans une conversion complète à la biodynamie. La certification Demeter atteste d'un mode de culture excluant les intrants de synthèse et privilégiant l'équilibre biologique des sols et de la vigne, une démarche que le domaine applique désormais à l'ensemble de son vignoble chablisien.
Sur quel terroir est produit Les Vaudevey - Demeter Julien Brocard Chablis 1er Cru AOP 2023 ?
Le climat Vaudevey est l'un des lieux-dits classés en premier cru de l'appellation Chablis. Il repose sur les marnes calcaires kimméridgiennes, riches en fossiles d'huîtres, caractéristiques de la région et à l'origine de la minéralité recherchée dans les vins de Chablis. Le climat continental frais de l'Yonne, tempéré par la proximité de la rivière Serein, favorise une maturation lente du chardonnay, cépage unique de l'appellation.
À quelle température servir Les Vaudevey - Demeter Julien Brocard Chablis 1er Cru AOP 2023 ?
Les vins de Chablis 1er Cru se servent généralement entre 10 et 12 degrés, dans un verre suffisamment ouvert pour révéler leur caractère minéral. Leur potentiel de garde s'étend habituellement sur cinq à dix ans après la récolte, une durée qui permet aux vins de gagner en complexité tout en conservant la tension propre à l'appellation.
Quels plats accompagnent Les Vaudevey - Demeter Julien Brocard Chablis 1er Cru AOP 2023 ?
Les Chablis premiers crus accompagnent traditionnellement les huîtres et coquillages, les poissons de rivière ou de mer préparés simplement, ainsi que les volailles en sauce légère. Ils se marient aussi avec certains fromages de chèvre frais, dans la continuité des usages régionaux bourguignons.