Paradis des Cigales Fabien Pujol Faugères AOP 2024

Paradis des Cigales est un vin rouge AOP Faugères du Château Grézan, vigneron Fabien Pujol, assemblant Mourvèdre, Carignan, Grenache et Syrah. Vinifié en amphore de terre cuite sur un sol pauvre et filtrant de schistes, il exprime des arômes de garrigue, d'arbouses et de prunelle, sur une finale poivrée et saline.

Sur quel terroir est produit Paradis des Cigales Fabien Pujol Faugères AOP 2024 ?

Le vin est issu d'un sol pauvre et filtrant de schistes, typique de l'appellation Faugères.

Comment est vinifié et élevé Paradis des Cigales Fabien Pujol Faugères AOP 2024 ?

La récolte est manuelle, en cagettes, avec tri manuel. La vinification se fait en amphore, pour moitié sur raisins égrappés et pour moitié en grappe entière, sans sulfitage afin de préserver les levures indigènes. L'élevage se poursuit un peu moins d'un an en amphore de terre cuite.

Quel est le profil de dégustation de Paradis des Cigales Fabien Pujol Faugères AOP 2024 ?

Le nez évoque le genévrier, le laurier et le ciste. La bouche, croquante et rafraîchissante, offre des notes d'arbouses, de cynorhodon et de prunelle. La finale est poivrée et saline.

Quels plats accompagnent Paradis des Cigales Fabien Pujol Faugères AOP 2024 ?

Une cane au four sur un lit de pomme de terre grenaille.

À quelle température servir Paradis des Cigales Fabien Pujol Faugères AOP 2024 ?

La fermentation en amphore permet d'apprécier la richesse des tanins et des arômes dès la deuxième année suivant la vendange. Le vin peut également évoluer avec un potentiel de garde supérieur à 10 ans.