Point de Vue Fabien Pujol Faugères AOP 2023

AOP Faugères issue de l'agriculture biologique, assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur schistes ardoisiers d'altitude. Vinification parcellaire par gravitation avec levures indigènes, élevage en foudre durant un an. Nez de garrigue, de fruits à noyau et de bourgeons de cassis, bouche ronde et fraîche aux tanins souples.

Sur quel terroir est produit Point de Vue Fabien Pujol Faugères AOP 2023 ?

Le vin est issu de schistes ardoisiers d'altitude, situés entre 350 et 390 mètres.

Comment est vinifié et élevé Point de Vue Fabien Pujol Faugères AOP 2023 ?

La récolte est manuelle, effectuée en cagette, puis égrappée à la cave. La vinification repose uniquement sur la gravitation, sans pompe, avec des levures strictement indigènes. La fermentation est isolée par parcelle et par cépage. Le pressurage se fait au pressoir vertical, avec une majorité de jus de gouttes. L'élevage se déroule en foudre durant un an.

Quel est le profil de dégustation de Point de Vue Fabien Pujol Faugères AOP 2023 ?

Le nez révèle des notes de garrigue, de fruits à noyau et de bourgeons de cassis. La bouche est florale, ronde et charnue, marquée par la fraîcheur et des tanins souples, avec une belle persistance.

Quels plats accompagnent Point de Vue Fabien Pujol Faugères AOP 2023 ?

Ce vin accompagne une cuisine aromatique, poivrée ou épicée.