Safranée Château Grand Escalion Costières de Nîmes AOP 2023

Costières de Nîmes 100 % Syrah issu d'une micro-sélection sur cailloutis quartziques et argiles rouges. Robe violine, nez de framboise, bouche fine et soyeuse aux tanins poudrés. Élevé 8 mois en fûts de chêne français pour 60 % de la cuvée. Château Grand Escalion, millésime 2023.

Sur quel terroir est produit Safranée Château Grand Escalion Costières de Nîmes AOP 2023 ?

Micro-sélection sur 2 hectares, sur sols de cailloutis quartziques villafranchiens déposés par le Rhône, reposant sur des argiles rouges. Ces sols produisent des grappes de petite taille, bien aérées, garantissant un rendement qualitatif. Âge moyen des vignes : 24 ans.

Comment est vinifié et élevé Safranée Château Grand Escalion Costières de Nîmes AOP 2023 ?

Vendanges du 4 au 8 septembre 2023. Égrappage total, mise en cuve sans foulage. Cuvaison de 4 à 5 semaines avec remontages quotidiens pour favoriser une diffusion douce des tanins. 60 % de la cuvée est élevée en pièces de chêne français de 2 à 4 vins durant 8 mois. Mise en bouteille le 19 juin 2024.

Quel est le profil de dégustation de Safranée Château Grand Escalion Costières de Nîmes AOP 2023 ?

Robe violine brillante. Le nez se révèle délicat, avec de subtiles notes de framboise. La bouche est fine et soyeuse, portée par une belle fraîcheur. La texture, souple, s'accompagne d'une légère note poivrée. La longueur en bouche s'appuie sur des tanins poudrés, pour une structure douce et élégante.

Quels plats accompagnent Safranée Château Grand Escalion Costières de Nîmes AOP 2023 ?

Plateau de charcuterie, burger au roquefort ou tian de légumes du soleil.

À quelle température servir Safranée Château Grand Escalion Costières de Nîmes AOP 2023 ?

Ouvrir une heure avant de déguster, servir entre 13 et 15 °C. Optimum de dégustation entre 2024 et 2028.