Simonnet Febvre Bourgogne Irancy AOP 2022

Irancy AOP 2022 du domaine Simonnet-Febvre, assemblage de Pinot noir (95%) et de César (5%), cépage traditionnel rare cultivé à Irancy. Issu de sols de marnes calcaires, ce vin de Bourgogne présente une robe pourpre, des arômes de fruits rouges évoluant vers les fruits confits, et des tanins fondus.

Sur quel terroir est produit Simonnet Febvre Bourgogne Irancy AOP 2022 ?

Le vignoble d'Irancy est situé dans un amphithéâtre qui le protège des vents du nord et lui offre une exposition sud/sud-ouest. Le sol est composé de marnes calcaires. L'âge moyen des vignes est de 35 ans, pour un rendement de 45 hl/ha.

Comment est vinifié et élevé Simonnet Febvre Bourgogne Irancy AOP 2022 ?

La fermentation a lieu en cuve Inox entre 20°C et 28°C. L'élevage dure 16 à 18 mois, réparti entre cuve (85%) et fûts (15%).

Quel est le profil de dégustation de Simonnet Febvre Bourgogne Irancy AOP 2022 ?

Ce vin arbore une robe pourpre, avec des parfums de fruits rouges évoluant en bouche vers les fruits confits. Les tanins sont fondus, rendant l'ensemble harmonieux. L'assemblage avec le César, cépage traditionnel que l'on ne trouve pratiquement plus qu'à Irancy, permet de produire des vins colorés et charpentés, de bonne garde.

Quels plats accompagnent Simonnet Febvre Bourgogne Irancy AOP 2022 ?

Ce vin se déguste volontiers tout au long du repas : avec les entrées, les charcuteries, les viandes rouges, les petits gibiers, pour finir sur les fromages.

À quelle température servir Simonnet Febvre Bourgogne Irancy AOP 2022 ?

Température de dégustation conseillée : 16 à 18°C. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.