Château Cossieu Coutelin Cheval Quancard Saint-Estèphe AOP 2020

Château Cossieu-Coutelin, Saint-Estèphe, assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon issu de croupes graveleuses du Haut-Médoc. Élevé 12 mois en barriques françaises dont 60% neuves, il révèle des arômes de cassis et de vanille, une bouche dense aux tanins charnus et une finale épicée.

Sur quel terroir est produit Château Cossieu Coutelin Cheval Quancard Saint-Estèphe AOP 2020 ?

Le Château Cossieu-Coutelin s'étend sur 3,3 hectares dans l'appellation Saint-Estèphe, en Haut-Médoc, à 60 kilomètres au nord-ouest de Bordeaux. Les vignes, plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare et âgées en moyenne de 28 ans, sont implantées sur des croupes graveleuses élevées. Le rendement est de 50 hectolitres par hectare.

Comment est vinifié et élevé Château Cossieu Coutelin Cheval Quancard Saint-Estèphe AOP 2020 ?

L'assemblage réunit 52% de Merlot et 48% de Cabernet Sauvignon. La vinification débute par une fermentation de 4 jours à froid, suivie d'une fermentation douce à 27°C pendant 32 jours. Le vin est mis en barriques aussitôt la fermentation achevée, puis élevé 12 mois en barriques françaises dont 60% de bois neuf.

Quel est le profil de dégustation de Château Cossieu Coutelin Cheval Quancard Saint-Estèphe AOP 2020 ?

La robe présente une couleur très profonde. Le nez est dominé par des arômes de cassis et de vanille. L'attaque en bouche est dense, portée par des tanins charnus, avec une finale épicée aux notes de boîte à cigares, dotée d'éclat et de persistance.

Quels plats accompagnent Château Cossieu Coutelin Cheval Quancard Saint-Estèphe AOP 2020 ?

Ce vin s'apprécie avec des viandes rouges, blanches, de la volaille ou des fromages à pâte molle.

À quelle température servir Château Cossieu Coutelin Cheval Quancard Saint-Estèphe AOP 2020 ?

Ce vin peut être consommé dès à présent et atteindra sa plénitude vers 2027-2029.