Chablis

Chablis, premiers et grands crus, Chardonnay du nord de la Bourgogne : notre sélection.
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Chablis : l'essentiel

Chablis, dans l'Yonne au nord de la Bourgogne, ne produit que des vins blancs de Chardonnay. Ses sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, et son climat frais donnent des blancs tendus et minéraux ; l'appellation se hiérarchise en Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru.

Voir aussi : Tous les vins de Bourgogne

Avec quels plats servir un Chablis ?

Huîtres, fruits de mer, poissons, sushis et fromages de chèvre ; un premier ou un grand cru accompagne aussi volaille et poissons en sauce.

Le Chablis est-il élevé en fût ?

Beaucoup de Chablis sont élevés en cuve pour préserver leur tension ; certains premiers et grands crus passent en partie en fût.